餐厅餐桌节约提示牌成标配
今年以来，巴中积极倡导餐饮行业、餐饮经营者、消费者厉行勤俭节约、反对餐饮浪费，餐饮行业和广大市民的节约意识得到有效提高。12月18日，记者实地探访巴城部分酒店、餐厅、餐馆，发现浪费现象大大减少，节俭用餐的“食”尚风渐浓——
餐桌甩掉铺张陋习
18日下午，市民蔡女士来到位于回风路的巴中枣林鱼餐厅预定周末与朋友的聚餐。“五菜一汤，有荤有素。”根据用餐人数，餐厅服务员为蔡女士量身定制了菜单，并温馨提醒，“我们的菜品份小但精致，不够可以再点。”
“倡导‘制止餐饮浪费行为’与我们的正常经营并不冲突。”这家店的客服经理景燕告诉记者，“我们的菜品虽然份量相对较少，但品种更多，客人既能品尝多种菜品吃得满意还不浪费，我们也能多走菜品。”
不仅如此，店家还通过专门培训服务员提醒顾客按需点餐、保守为顾客配餐、主动提出帮客人打包等，尽量避免因多点菜而浪费的情况出现。
商家的行动也得到了消费者的肯定。“我本人其实也挺节约的，但朋友聚餐也要考虑面子，以前有时只有‘打肿脸充胖子’。如今风气好起来了，节俭用餐也是我们聚餐的要求之一，店家还为我们主动打包余菜，我们也不怕不好意思。”蔡女士表示。
后厨念起“节约经”
在巴城，这股“食”尚风不仅刮到了消费者的餐桌上，也刮进了看不见的后厨里。临近年末，位于巴州大道附近的邑菲特酒店也推出了新菜品，以迎接将要到来的聚餐宴会高峰。
“跟以往想象中的喜庆但花哨的菜品不同，新菜品更讲究实用性，做到制作过程原材料不浪费、用餐过程中可食部分也不浪费。”该酒店负责人介绍，“通过在餐饮烹饪等方面实行的节约新技术、新标准，我们省下了大笔食物原材料费用。”
不仅如此，从小餐馆也可窥见巴城节俭风气正逐步向好。宏成面馆位于广福街，虽然是只有6张餐桌的小面馆，但因为店里的手擀面有特色，客流量很不错。“以前部分食客出现剩很多面很多汤的情况，后来我们适当少掺面汤，客人可以要求加汤，同时在原来1两面、2两面的基础上进一步细化，比如‘1两再多一点、2两再少一点’等，让浪费降到最低。”面馆老板说，“浪费少了，面汤、潲水过滤出来的油污也就少了。”
全社会广泛倡新风
制止餐饮浪费，相关部门也在积极行动。11月中旬，市市场监督管理局开展了“巴中市经营放心食品制止餐饮浪费集中公开承诺”活动，全市代表性餐厅、超市业主等共计90人出席，近70家大型超市和餐饮单位法定代表人现场作出承诺：积极倡导“文明消费、杜绝浪费”消费理念。为年末倡导“勤俭节约”新风营造了更强的声浪。
市市场监管局相关负责人介绍，为树立文明用餐新风尚，今年全市共发放宣传资料2万多份，出动检查人员1200人次，检查餐饮企业1506家，责令限期整改58家，约谈餐饮企业负责人13人，餐饮浪费行为得到了有效遏制。(张永龙 张维)
