日前，巴中市商务局、市卫健委等部门联合发布《巴中市“文明餐桌·公筷公勺”行动倡议书》，号召市民使用公筷公勺，养成科学健康的生活好习惯。对此倡议，巴城市民如何响应？本报记者进行了走访。
倡议 市民主动使用“公筷公勺”
围桌合食，交箸换盏，是中国人的传统饮食习惯，但也给病毒传播提供了可乘之机。当前正值新冠肺炎疫情防控工作关键时期，为倡导健康文明生活方式，改进就餐习惯，以“小餐桌”带动“大文明”，助推我市第六届全国文明城市创建。3月13日，市商务局、市卫健委、市场监督管理局、市妇女联合会等单位联合发布了“公筷公勺”行动倡议书。
《倡议书》提出，机关、企事业单位、学校等集体食堂要带头使用公筷公勺，鼓励自带餐具，有条件的采用分餐、分食、分时供餐制。公职人员要身体力行、以身示范，带头宣传、使用、推广公筷公勺，引导人们逐步养成良好的生活习惯。
《倡议书》提出，各餐饮企业要主动设置公筷公勺架，做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，让公筷公勺成为餐桌上的新标配。要积极开展公筷公勺公益宣传，提醒劝导客人使用公筷公勺。要加强公筷公勺的消毒工作，确保健康安全用餐。
此外，《倡议书》还要求市民自觉觉使用“公筷公勺”，做文明餐桌的践行者。广大市民要自觉使用公筷夹菜、公勺取汤，让安全、健康、卫生、文明的用餐方式惠及个人和家庭。
市民 支持使用“公筷公勺”
家住巴城宕梁街道办事处的市民张超告诉记者，其实改进就餐习惯、提倡使用公筷公勺的呼声由来已久。早在2003年非典期间，使用公筷的呼声就曾一度高涨。遗憾的是，说得多，做得少。
“在外吃饭时，很多酒店都会提供公筷公勺，这既是保护自己也是保护大家。”张超说，如果在家里，例如做汤时，餐桌上放一个勺子，大家都把汤舀到自己碗里喝，做凉菜时，先拌好而不是食用时再临时搅拌，如此，也就相当于配备了“公筷公勺”。
张超还建议，如果在使用“公筷公勺”时难以区分，无论是家里还是酒店，可以买颜色不一样的公筷公勺，方便大家区分。
市民王芳也认为，应该支持使用“公筷公勺”，观念的培养很重要，最好的办法是从孩子抓起，养成使用公筷公勺的习惯。此外，社会各界需多做些宣传工作，营造良好的氛围。
巴城市民吴军认为，餐馆饭店要为顾客创造条件，餐桌上应备有“公筷公勺”，让大家养成使用“公筷公勺”的好习惯。
采访中，巴城一些餐饮企业经营者表示，在国内餐饮中推行公筷公勺制不可能一蹴而就，需循序渐进。随着全民健康意识的提升，公筷公勺制的推广将更为广泛深入且常态化。
走访 大酒店均配有“公筷公勺”，小餐馆少见
24日，本报记者就餐饮企业是否配备公筷公勺在巴城进行了走访，发现大多数酒店在消费者用餐时均会配备“公筷公勺”，但小餐馆一般不会主动提供，如有消费者提出需要“公筷公勺”，则会提供。
巴城名都饭店餐饮部经理李燕说，在客人用餐时，每桌都会提供4双以上的公筷，公勺也会根据汤类的多少提供。“就算消费者不主动要求，我们也会提供。”巴城天越岷山饭店餐饮部工作人员告诉记者，客人用餐时会准备好公筷公勺。
“我们一直实行一菜一公筷公勺，每桌的公筷架也都会放在显眼位置，方便大家使用。”巴中费尔顿大酒店餐饮部负责人吴雪梅说。
虽然酒店基本都提供公筷公勺，但一些规模较小的餐饮店做得相对差一点。巴城江北大道中段一中餐店工作人员李琼华告诉记者，虽然他们没有专门为客人准备公筷公勺，但客人需要的话会提供。
“我们做小本生意没那么讲究，公筷公勺是应该准备。”巴城老城一汤锅店老板陈先生说，虽然餐桌上没有提供公筷公勺，但他们每天都会对餐具进行消毒。
呼吁 自觉推广使用公筷公勺
近日，我市召开了全面有序恢复餐饮业新闻发布会，这也标志着暂停营业近50天的餐饮行业正式全面复工。市餐饮业协会会长付勇告诉记者，《倡议》发布后，协会就要求全市100余家会员店都要推广使用公筷公勺。
“对于使用公筷公勺，大多数客人还是欣然接受的。”付勇说，随着市民餐桌文明意识的不断提高，越来越多市民在酒店就餐时会自觉使用公筷、公勺。“只要服务员在上菜前就备好公筷、公勺，大家渐渐就会习惯，这是一个潜移默化的过程。”
据了解，今年3月9日，中国烹饪协会发出“共抗疫情、文明餐桌”的文明用餐倡议行动，号召广大餐饮企业使用公筷、公勺，促进餐桌文明建设，把“就餐用公筷”、“用餐间隔坐”、“餐前勤洗手”作为餐饮人义不容辞的责任。中国烹饪协会目前已经开始着手针对公筷公勺、分餐等，进行操作规范流程修订完善，预计今年下半年将正式推行，并在中国烹饪协会今后举办的各类赛事、宴会中，加强厨师、服务员公筷公勺、分餐的操作考核。
付勇认为，公筷公勺的使用是餐饮走向更高、更好食品安全卫生的趋势，“就像疫情刚开始我们让父母戴口罩一样，为了健康和卫生，相信消费者会慢慢接受。”付勇说。
链接 使用公筷，从下一顿饭做起
“改变陋习，不妨就从下一顿饭做起。”感染控制专家说，“就餐时要大胆地提出使用公筷，而不应该碍于面子而维持原状。”使用公筷就是保护你我，体现真正的尊重与关爱，也是时代进步的标志。
目前，一些酒店的做法值得借鉴推广。记者采访中发现，一些正规餐饮企业开始提供两双筷子，一黑一白，一公一私。不少商家推出了不同颜色、图案、长短的筷子，方便将公筷和私筷区分开。
近日，我国很多省市区接连发起公筷倡议。广州市29家餐饮龙头企业、星级酒店等，主动推行公筷制；浙江省十个部门联合倡议在单位食堂、餐饮行业、居家生活中，全面推进“公筷公勺”；江苏泰州则于3月9日出台全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准，对公勺的使用方法等进行规范。
“希望各地加大宣传力度，让这些好做法尽快落地推广。疫情当前，人们的健康意识被唤醒，在此契机下提倡使用公筷，会事半功倍。”有市民在采访时表示。
感染控制专家认为，各地餐饮行业协会和市场监管部门要发挥好头雁作用，通过发布倡议书，做公益广告，与餐馆、消费者签署承诺书，推广典型经验，进行引导。餐饮企业要负起社会责任，严格推行公筷制，循循善诱提高顾客的公筷接受度。每一个人更要从自己做起，践行使用公筷、文明就餐习惯。（巴中晚报、新华网）
